每日科普问答蔬菜水果洗完掉色一定是被染色了吗？

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日期：2025-04-24

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很多深色的蔬菜水果洗完会掉色，但这未必是额外添加了人工色素，大概率是蔬菜水果中的花青素溶于水所致。花青素，又称花色素、花色苷，是一种常见的水溶性色素，广泛存在于开花植物中。花青素对人体健康有诸多益处：

（一）清除自由基。

（二）促进、激活抗氧化酶。

（三）抗炎抑菌。

此外，花青素还有提高记忆力、改善睡眠、保护视力以及肝脏等作用。

文字来源：健康中国官方微博

https://weibo.com/2834480301/5154212149461291?sourceType=qq&from=10F4195060&wm=9006_2001&featurecode=newtitle&s_channel=6&s_trans=6031341873_5154212149461291

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