玉米最有营养的部位是玉米粒根部的淡黄色小芽，即玉米的胚芽。

玉米胚芽富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质脂肪（油酸和亚油酸）以及维生素E、卵磷脂和植物甾醇，有助于延缓衰老、缓解便秘。

所以，吃玉米也是有讲究的，一定要注意吃得“完整”，啃得“干净”把玉米的胚根和胚芽全吃进去。

文字来源：健康中国  为啥吃玉米要啃“干净”？| 吃出健康来

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