人体内草酸的大量积存，是导致肾结石的因素之一。有人认为，豆腐中含有钙和草酸，二者结合会形成草酸钙，从而导致肾结石。其实，这是多虑了。

大豆中的物质，与结石有关的主要有三种:嘌呤、钙和草酸。一方面，食物中的钙能与草酸结合，形成不易吸收的草酸钙，直接通过粪便排出体外，避免过高的草酸进入血液和尿液。另一方面，大豆经过浸泡、磨碎和过滤等加工过程后，草酸含量会降低，而它制作成豆腐后，所含大量的水会进一步稀释其中的嘌呤和草酸。由豆腐进一步加工而成的食品，如豆腐干中的草酸含量也并不高。因此，豆腐中的嘌呤和草酸含量实际上很低，而健康人对于草酸等成分有较强的处理能力，更没有必要担心吃豆腐或者豆制品引发肾结石。

文字来源：健康中国  常吃豆腐易患肾结石……是真是假？｜谣言终结站

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